Minh oan cho chất béo và phương pháp giảm cân khoa học

Chất béo là một trong những nguyên tố đa lượng ( cùng với chất đạm và tinh bột ) góp phần cung cấp năng lượng sống cho cơ thể ,với nhiều lợi ích  khác như tạo thành màng tế bào ,đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc hấp thu các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K ,hình thành một lớp bảo vệ cho cơ thể, giúp duy trì thân nhiệt để cơ thể không bị ảnh hưởng khi nhiệt độ môi trường quá nóng hay quá lạnh. Hiểu đúng về chất béo sẽ giúp chúng ta có được phương pháp giảm cân khoa học và mang tính lâu dài.

Phân loại

Chất béo được phân thành 2 loại chính

( Chất béo được phân thành 2 loại chính – ảnh : internet )

  • Chất béo tốt, gồm chất béo không bão hòa đơn (chất béo tốt có trong bơ, ô liu, các loại hạt như hạnh nhân, đậu phộng, hạt điều…) và chất béo không bão hòa đa (chất béo tốt có trong dầu đậu nành, dầu bắp, hạt hướng dương, sữa đậu nành, đậu phụ và trong cá béo như cá hồi, cá ngư, cá trích, cá mòi…), chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa là “chất béo tốt” không những tốt cho tim mạch mà còn đem đến nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe.
  •  Chất béo xấu gồm chất béo trans (chất béo xấu có trong thức ăn chiên như gà rán, khoai tây chiên, cá tẩm bột, thực phẩm ăn nhẹ đóng gói như bánh quy, bắp rang bơ, bánh rán, bánh nướng xốp, bánh ngọt, pizza, hay thức uống hồn hợp sôcôla…) và chất béo bão hòa (chất béo có trong thịt cừu, thịt bò, thịt lợn, da gà, toàn bộ các sản phẩm ít chất béo như kem và sữa, pho mát, dầu dừa).Chất béo bão hòa được xem là loại chất béo “có vấn đề” dựa vào những bằng chứng y tế trái ngược nhau về tác động của chất béo bão hòa làm tăng cholesterol và nguy cơ bệnh tim

    Chất béo giúp giảm cân như thế nào

    Cũng giống như protein, chất béo làm bạn no lâu hơn. Nói cách khác, bạn có thể tiêu thụ lượng calo ít hơn từ chất béo và cảm thấy no lâu hơn gấp hai lần so với carb tinh chế. Ngoài ra, chất béo làm giảm chỉ số đường huyết của thực phẩm, giảm bớt đường trong máu do ăn nhiều carbohydrate.

    Bạn cần chất béo để hấp thụ một số vitamin. Nhiều vitamin quan trọng, bao gồm cả vitamin A, D, E, và K chỉ có thể hòa tan trong môi trường chất béo, có nghĩa là bạn cần chất béo để hấp thụ các loại vitamin.

    Ngoài ra, chất béo rất cần thiết cho làn da sáng, tóc và móng tay. Thiếu chất béo lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến trí tuệ giảm, da bong tróc, móng tay dễ gãy, tóc khô hoặc dễ dàng bị hư hỏng.

    Giảm cân khoa học

    cach giam mo bung 600x400

    ( Giảm cân khoa học mang hiệu quả lâu dài – ảnh : internet )

  • Giảm cân là việc thay đổi cân nặng của cơ thể dựa trên cơ chế giảm nước trong cơ thể bằng cách nhịn ăn, hạn chế nạp năng lượng vào cơ thể. Có phương pháp giảm cân cấp tốc khiến cơ thể xuống cân chỉ sau 1 -2 tuần áp dụng. Tuy nhiên số cân nặng của cơ thể có giảm nhưng da và cơ lại bị chảy, nhão.

Cân nặng bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như kích cỡ bộ xương, tỷ lệ cơ bắp và mỡ,

Ngược lại, giảm béo lại là sự hao hụt chất béo và mỡ thừa trong cơ thể. Việc giảm đi mỡ thừa sẽ làm cơ thể thon gọn hơn nhưng số cân nặng chưa chắc đã thay đổi. Chính vì vậy, nếu muốn cơ thể thon gọn hơn thì bạn cần phải chú trọng vào việc giảm béo, chứ không phải giảm cân.

Trọng lượng bao gồm khối lượng xương, cơ, lượng nước trong cơ thể bạn. Vì vậy, để giảm cân phải giảm trọng lượng của tất cả các thành phần này. Theo các chuyên gia y tế, trọng lượng cơ thể chủ yếu bao gồm khối lượng nước mà cơ thể chúng ta lưu trữ. Carbohydrates có khả năng liên kết với hàm lượng nước của cơ thể và gây tăng cân. Do đó việc giảm tiêu thụ lượng carbohydrates có thể giúp giảm cân.

  • Giảm mỡ thừa – mục tiêu của giảm cân

Thừa cân, béo phì gây ra tăng huyết áp, tim mạch, tiểu đường, gánh nặng cho hệ xương khớp, làm giảm chất lượng đời sống tình dục,… Vì vậy, việc duy trì cân nặng hợp lý cho cơ thể là mục tiêu mà chúng ta hướng tới. Giảm cân hợp lý và khoa học giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tăng huyết áp, tiểu đường, tim mạch.

Tuy nhiên, rất nhiều người đã sai lầm khi cho rằng việc giảm cân đồng nhất với giảm trọng lượng đơn thuần. Bởi vậy, họ áp dụng các biện pháp hà khắc như nhịn ăn, loại bỏ hoàn toàn tinh bột và chất đạm, đường, thậm chí sử dụng thuốc giảm cân có tác động lên thần kinh trung ương nhằm giảm nhu cầu ăn. Hậu quả là sức khỏe bị giảm sút, nhiều trường hợp rơi vào suy nhược cơ thể thậm chí tử vong. Tuy nhiên, khi chế độ ăn uống bình thường được thiết lập lại, họ lại nhanh chóng tăng cân trở lại. Như vậy, việc giảm cân không thành mà còn gây ra sự tăng giảm trọng lượng liên tục, khiến các cơ chảy nhão kém săn chắc.

Thực tế, trọng lượng cơ thể là sự tổng hợp của nhiều yếu tố như nước, cơ bắp, mỡ,… Tỉ lệ mỡ trong cơ thể hay còn gọi là chất béo cần loại ra khỏi cơ thể của mình. Vì vậy, quá trình giảm cân tối ưu là hướng đến tăng cơ bắp và giảm mỡ thừa.

Lời khuyên giảm cân

Khi bạn giảm được lượng mỡ thừa thông qua điều chỉnh chế độ ăn uống và vận động hợp lý, bạn sẽ trông thon gọn và săn chắc hơn dù có thể trọng lượng giảm đi không đáng kể. Đó chính là kết quả của việc tăng cơ, giảm mỡ, vì thực tế trọng lượng của mỡ nhẹ hơn nhiều so với cơ bắp.

Thực tế, ăn nhiều không khiến bạn béo mà do bạn đang ăn loại thức ăn khiến bạn tăng cân. Bạn sẽ vẫn phải ăn nhưng ăn uống khoa học hơn để cơ thể vẫn có đủ năng lượng hoạt động nhưng không gây tăng cân quá đà. Thực phẩm ít calo là lựa chọn lý tưởng nếu muốn giảm cân mà vẫn ăn bình thường.

Số cân nặng cần giảm chỉ nằm ở 3-10% trọng lượng cơ thể. Không nên vì nôn nóng mà giảm số cân nặng quá nhiều. Điều này cần được thực hiện bởi bạn cần có một cơ thể khỏe mạnh khi giảm cân. Ngoài chế độ ăn uống, để giảm cân hiệu quả, bạn nên kết hợp với vận động để giúp bạn mau chóng có được thân hình vóc dáng cân đối và khỏe mạnh.

Những quan niệm sai lầm về chất béo

22Paleo Chorizo Cauliflower Fried Rice by Worthy Pause22 600x400

( Thực đơn chứa chất béo giúp bạn no lâu hơn- ảnh internet )

  • Thứ nhất là ăn béo bao nhiêu sẽ mập bấy nhiêu. Thực tế là chất béo không thể khiến cho cơ thể mập lên mà việc loại bỏ chất béo hay hạn chế sử dụng nó trong bữa ăn hằng ngày lại càng khiến cơ thể bạn cảm thấy thiếu thốn và buộc phải ăn thêm dẫn đến tăng cân. Bác sĩ Hyman cho biết: “Hầu hết những người ăn kiêng đều thiếu thành phần quan trọng giúp bữa ăn của họ trở nên ngon miệng và giảm bớt đi cơm đói”. Đó chính là chất béo.

Ông giải thích: “Chất béo tốt cho sức khỏe, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể, giúp thực hiện quá trình trao đổi chất, khi hoạt động, chất béo sẽ dần tan đi, không để lại lượng mỡ thừa trong cơ thể”. Một chế độ ăn ít chất béo sẽ làm chậm quá trình trao đổi chất, dẫn đến tích tụ mỡ.

  • Thứ hai là chất béo bão hòa khiến cơ thể mập thêm. Thực tế là chất béo bão hòa thường được mọi người xem là kẻ thù số 1, có khả năng tàn phá sức khỏe nhanh chóng. Nhưng một nghiên cứu gần đây đã chứng minh rằng nó không đáng sợ đến như vậy. Đương nhiên, không phải lúc nào trong bữa ăn cũng phải có toàn thịt đỏ và bơ – những thực phẩm chứa chất béo bão hòa, nhưng không nên hoàn toàn loại bỏ chúng. Thỉnh thoảng sử dụng những loại thực phẩm có chất béo bão hòa sẽ không thể  ảnh hưởng xấu đếu sức khỏe hay vòng eo của bạn.

Việc bỏ qua những thực phẩm chứa chất béo bão hòa và thay thế bằng loại thực phẩm chứa nhiều đường sẽ càng làm cho sức khỏe của bạn tệ hơn. Lượng carbonhydrates có trong đường càng tăng cao trong cơ thể thì càng dễ mắc các bệnh về tim mạch và tiểu đường.

  • Thứ ba là tất cả các loại chất béo đều ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Thực tế là ăn các loại chất béo từ nhiều nguồn khác nhau có thể tăng cường sức khỏe. Axit béo Omega 3 giúp bạn có trái tim khỏe mạnh cùng với một tinh thần lạc quan. Các chất béo không bão hòa dạng đơn thể có trong dầu oliu cũng như là các loại hạt và quả bơ có khả năng hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Bác sĩ Hyman thậm chí đã từng chứng kiến những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường type 2 của ông phục hồi nhanh chóng sau khi áp dụng chế độ ăn kiêng giàu chất béo.

  • Thứ tư là ăn những thực phẩm giàu Cholesterol làm tăng lượng Cholesterol “xấu” – LDL trong cơ thể. Trên thực tế, bác sĩ Hyman giải thích rằng, bên cạnh những cholesterol “xấu”, vẫn có những thực phẩm cung cấp cholesterol “tốt” – HDL cho cơ thể mà bạn không nên bỏ qua.
  • Thứ năm, chỉ tập luyện mà không nhịn ăn chất béo thì sẽ không có được dáng người thon thả. Trên thực tế, những vận động viên chuyên nghiệp thường ăn kiêng theo chế độ ketogenic diet. Chế độ ăn này hằng ngày cung cấp khoảng 70 đến 75% lượng calorie cho cơ thể từ chất béo và chỉ chỉ nạp 5 đến 10% calorie từ các thực phẩm chứa carbonhydrates.

Các loại thực phẩm giàu chất béo trong chế độ ăn kiêng ketogenic diet không bao gồm burger phô mai và khoai tây chiên. Nó thường gồm có trái bơ, cá, bơ đậu phộng, thịt và trứng. Hãy lưu ý rằng cần mất khoảng 3 đến 5 tuần để cơ thể hoàn toàn thích nghi với chế độ ăn kiêng ít carbonhydrates, giàu chất béo này.

Ngoài ra, cơ thể thường tiêu hóa chất béo chậm hơn so với carbonhydrate nên chế độ ăn này làm bạn no lâu hơn và cung cấp nhiều năng lượng để luyện tập hơn. Sau một bữa ăn giàu chất béo, hãy nghỉ ngơi trong khoảng 2 giờ trước khi tiếp tục làm việc.

161 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá 1 / 5. Số đánh giá 1